엄마가 한우갈비를 주셨기에 갈비탕이나 찜통임에 틀림없는 모두가 좋아하는 갈비찜을 만들었다.평소 요리법과는 다르게 해봤는데 시간 여유가 된다면 이 방법의 갈비찜을 추천해본다.
<소갈비찜 만드는 법> 먼저 갈비 1.5kg 준비.1. 기름을 제거하고 칼집을 낸다.2. 찬물에 2~3시간 피를 빼고(3~4회 물을 갈음) 3. 갈비가 잠길 정도로 물과 소주 반컵을 넣고 끓인다(불순물과 냄새를 없애는 방법) 4. 삶은 갈비를 깨끗이 씻는다.5. 양념하는 순서 간장 16스푼에 배, 양파를 반씩 갈아넣고 요리술 6스푼, 설탕 대신 알로스 4스푼, 매실청 2스푼, 대파는 1뿌리를 잘라 찐 마늘은 1스푼, 후추와 참깨를 넣는다.(숟가락은 숟가락)6. 삶은 고기에 양념장을 넣고 냉장고에서 하루를 재줄게.
7. 6번 내용물에 물 한 잔을 넣고 1시간 이상 끓인다.
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8. 고기를 따로 꺼내 국물을 찬물에 식혀 냉장고에 1시간 이상 넣어두고 기름을 제거한다.
9. 고기와 스프,고추 1개를 넣고 끓인다.
가장 중요한 것은 갈비를 한 번 데친 뒤 양념장에 하루 이상 재두는 게 맛을 좌우하는 것 같다.
뼈까지 발라 먹기 좋게.^^
맛있게 먹고 설거지를 한 뒤 따뜻한 차 한 잔~ 다들 맛있었다고 말해주면 어깨가 으쓱해진다.
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